Arroz del senyoret

Ingredientes para 4 personas:

• 400 grs. de arroz
• 1 ñora
• 1/2 kg. colas de gamba.
• 1 kg. alcachofas.
• 2 tomates maduros
• 2 sepias
• 1/2 kg. rape
• 12 almejas
• 1 litro de caldo de pescado
• Aceite, sal y azafrán

Preparación

En una paella se pone aceite y se sofríe la sepia, el rape, las colas de gamba, el tomate, la ñora picada y la alcachofa. Una vez sofrito todo, se incorpora el arroz y el azafrán. A continuación, se vierte el doble de caldo que ya se tendrá previamente preparado y se deja hervir a fuego vivo. Tras unos 10 minutos, pasamos a fuego lento, ponemos las almejas y esperamos unos minutos hasta que el arroz esté cocido.